Bocconcini di coniglio

foto tratta da buttalapasta.it

La carne di coniglio è una carne molto delicata e adatta a tutte le età.. Questi bocconcini sono un modo gustoso per apprezzarla..

Bocconcini di coniglio

500 gr di polpa di coniglio disossata a pezzetti

80 gr di pancetta dolce

200 gr di olive nere

2 cipolle

2 carote

2 gambi di sedano

2 spicchi d’aglio

salvia q.b.

2 bicchieri di vino bianco

brodo di carne q.b.

2 patate lesse

olio d’oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Tritate sedano, carota, cipolla e aglio. Mettetelo in un tegame con l’olio, unite la pancetta spezzettata e rosolate. Aggiungete i bocconcini di coniglio e fateli rosolare a fiamma alta. Unite della salvia, bagnate con il vino e regolate di sale e pepe. Fate ridurre continuando a cuocere a fiamma bassa per un’ora e versando del brodo caldo ogni volta che serve. Togliete dal tegame i bocconcini e passate la salsa rimasta la mixer, fino ad ottenere una crema. Rimettetela nel tegame e rimetteteci anche i bocconcini. Cuocete altri 10 minuti circa, unendo le olive snocciolate, e la patata lessa tagliata a dadini. Distribuite il tutto in ciotoline individuali e servite.

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